- Місце розташування: вулиця Антоновича, навпроти Володимирського ринку.
- Площа закладу: 860 квадратних метрів.
- Концепція: поєднання пекарні, повноцінного ресторану та піцерії.
- Особливості кухні: італійська піца, страви з хосперу та відкритого вогню, розливне пиво, розширена винна карта.
- Доступність: безбар’єрний доступ, інклюзивна вбиральня, дитячий простір.
На вулиці Антоновича у Києві готується до відкриття найбільший заклад мережі «Завертайло». Цей простір, розташований навпроти Володимирського ринку, об’єднує пекарню, ресторан та піцерію, пропонуючи відвідувачам 860 квадратних метрів для різноманітного відпочинку.
Концепція та особливості простору
Робота над створенням та облаштуванням цього закладу тривала близько півтора року. Ідея його відкриття на цьому кутовому приміщенні з панорамними вікнами з’явилася у засновників, Ані та Стаса Завертайло, майже сім років тому, як зазначається у матеріалі видання NV. Вони поверталися до цієї локації кілька разів, перш ніж проєкт вдалося реалізувати.
Ми зберегли все, за що нас люблять – випічку, сніданки та каву, – але водночас створили місце, куди хочеться повертатися й увечері: на вечерю, піцу, страви з вогню та келих вина.
Задум «Завертайло» полягає у створенні багатофункціонального простору, що адаптується до ритму дня. Вранці він функціонує як кав’ярня для сніданків і швидких зустрічей, вдень – для роботи чи обідів, а ввечері трансформується у ресторанну зону. Приміщення розділене на світлу пекарню-кав’ярню та основний ресторан, що дозволяє змінювати атмосферу за допомогою програмованого освітлення для вечірньої сервіровки.
Кулінарні інновації та меню
Значною зміною у новому закладі є розширене меню. Команда близько пів року працювала над власною версією італійської піци, для приготування якої придбали професійну піч Cuppone. Ця модель печі представлена в Україні вперше.
Окрім піци, у меню «Завертайло» з’являться страви, приготовані у хоспері та на відкритому вогні. Для мережі це також буде перша локація, де відвідувачам запропонують розливне пиво та розширену винну карту. При розробці страв команда використовує знайомі українські продукти, застосовуючи такі техніки, як ферментація, та різноманітні способи випікання хліба.
Соціальна відповідальність та доступність
Ще до офіційного відкриття заклад «Завертайло» вже прийняв перших гостей. Тут відбулася благодійна вечеря, під час якої було зібрано 575 тисяч гривень. Ці кошти спрямовані на підтримку Фонду Сергія Стерненка. Гостям було запропоновано сім подач страв, що стало першою презентацією нової ресторанної кухні.
Особливу увагу приділено інклюзивності та зручності для відвідувачів. Заклад обладнано безбар’єрним доступом та інклюзивною вбиральнею. Для родин з дітьми передбачена приватна кімната та дворівневий простір з ігровими зонами й відеонянею. Джерело: kiev.informator.ua.
